Förlagets beskrivning

Boken tar upp den praktiska delen av gastronomin och sätter in kockens yrkesroll i ett större sammanhang. En restaurang kan se ut på många olika sätt, det är viktigt att förstå hur och varför dessa fyller olika behov.

Boken är avsedd för gymnasieskolan och andra grundläggande kurser i professionell matlagning.